人体解剖学实验教学中心属于基础医学实验教学中心组成部分之一，由解剖学系管理，现有3位技术人员，2位合同工人，承担基础医学院、临床医学院、口腔医学院、中医学院、护理学院、药学院、生命科学技术学院、国际学院、体育学院、艺术学院共十个学院，临床医学、预防医学、口腔医学、中医学、护理学、药学、生物工程、体育、艺术等九个专业的教学任务，包括本科生和研究生两个层次，中文和英文教学两种语言，开设系统解剖学、局部解剖学、人体解剖生理学、应用人体解剖学四门课程，年学时3000学时，年学生近2000人。人体解剖学实验教学中心现有三小一大共四间实验室，面积五百平方米，均配备有数字人数字解剖学教学设备，获得中国解剖学会数字实验室认证。
人体解剖学实验教学中心配备有一间冰库，面积三百平方米，能容纳近200具标本，现有库存的标本基本能满足局部解剖学教学的需求。教学中心是广州市红十字会批准成立的遗体捐献接受站，常年接受捐献。教学中心设有人体陈列馆一间，面积三百平方米，现有各类标本近三千件，常年对公众开放。
人体解剖学实验教学中心把外科医生请进解剖学实验室，面向临床，开展基础与临床融合的解剖学教学，近十年来获得广东省本科教学改革课题4项，全国医学专业学位硕士研究生教指委课题1项，校级教改课题20项，主编教材4部，参编教材10部，发表教学研究论文25篇，其中在Anatomical Sciences Education、BMC Medical Education、Journal of Surgical Education等杂志发表教学研究SCI论文5篇。2020年获得第十届暨南大学教学教学成果特等奖。2021年获得广东省一流本科课程。
